Медовик от Олега Ильина
Медовик от Олега Ильина
Ingredients
For 4 Dozen(s)
Основной
- 780 гр. муки
- 310 гр. Сахар
- 126 гр. мед
- 3 яйца
- 220 гр. масло сливочной
- 19 гр. соды
- 5 гр. лимонной кислоты
Крем
- 800 гр. Сливок 35 %
- 800 гр. сметаны "Валио" 42 %
- 160 гр. сахарной пудры
Медовик от Олега Ильина Directions
Приготовление теста:
Яйца, сахар, мед, масло сливочное хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Растопить до 60 градусов, затем добавить соду с лимонной кислотой, перемешать до белой пышной массы и ввести муку, еще раз все хорошо перемешать. Тесто готово. Тесто разделить на семь частей по 220 гр, раскатать коржи и выпекать при темп. 160 градусов по 8 минут каждый.
Тесто мягкое, немного липкое, но после охлаждения легко раскатывается скалкой. Раскатывать нужно тонко до 2- 3 мм. Пока один корж выпекался, остальные дожидались своей участи в холодильнике. Коврик и скалку можно совсем чуть-чуть подпылить мукой. Я раскатывала коржи чуть большего диаметра, а сразу после выпечки обрезала их, поэтому все коржи получились ровные и без сухих краев. Обрезки использовала для посыпки верха и боков.
Крем:
Сливки 35 %, сметану и сахарную пудру взбить до консистенции густой сметаны. Перемазать коржи получившимся кремом. Обрезки коржей измельчить, обсыпать верх и бока торта. Остальное украшение на ваш вкус.
Оставить торт пропитаться часов на 7-10.
|
|