Медовик от Олега Ильина

Приготовление теста:

Яйца, сахар, мед, масло сливочное хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Растопить до 60 градусов, затем добавить соду с лимонной кислотой, перемешать до белой пышной массы и ввести муку, еще раз все хорошо перемешать. Тесто готово. Тесто разделить на семь частей по 220 гр, раскатать коржи и выпекать при темп. 160 градусов по 8 минут каждый.

Тесто мягкое, немного липкое, но после охлаждения легко раскатывается скалкой. Раскатывать нужно тонко до 2- 3 мм. Пока один корж выпекался, остальные дожидались своей участи в холодильнике. Коврик и скалку можно совсем чуть-чуть подпылить мукой. Я раскатывала коржи чуть большего диаметра, а сразу после выпечки обрезала их, поэтому все коржи получились ровные и без сухих краев. Обрезки использовала для посыпки верха и боков.

Крем:

Сливки 35 %, сметану и сахарную пудру взбить до консистенции густой сметаны. Перемазать коржи получившимся кремом. Обрезки коржей измельчить, обсыпать верх и бока торта. Остальное украшение на ваш вкус.

Оставить торт пропитаться часов на 7-10.